La lutéine, un anti-oxydant pigmentaire des végétaux colorés, est très présente dans la macula, une zone de la rétine responsable de la vision centrale. Cette concentration naturelle pourrait permettre de protéger l’oeil des lumières intenses. On a pu démontrer une relation directe entre la consommation de lutéine et la pigmentation de l'œil, donc la concentration en lutéine dans la macula.L'augmentation de la pigmentation de la macula diminue le risque de problèmes oculaires comme la dégénérescence liée à l’âge, la résistance à l’éblouissement. Des effets positifs ont été constatés avec une prise de 6 à 10 mg/jour.La lutéine a aussi un effet positif sur la peau, en aidant à mieux supporter les expositions solaires, apportant une meilleure résistance aux ultraviolets.