Utilisé comme élément de la cure du foie selon Andreas Moritz en remplacement du jus de pomme, l'acide malique est aussi un additif alimentaire très intéressant.L'acide malique est un des principaux acides des fruits. On le trouve plus particulièrement dans les pommes.Il est étroitement liée à la vitamine C, que l'on trouve naturellement dans une grande variété d'aliments. L'acide malique peut être très acidulé; L'acide malique a été longtemps utilisé comme arôme pour les bonbons offrant une saveur piquante et acidulée.Lorsqu'il est pris en complément d'un régime alimentaire sain, il aide l'organisme à libérer l'énergie des aliments plus efficacement dans certaines conditions où les cellules manquent d'oxygène.Les sportifs apprécient particulièrement cette propriété et l'utilisent pour favoriser l'amélioration de leur endurance et de leurs performances (courses de longue distance, épreuves de fond, cyclisme...), ainsi que dans la phase de récupération.