La richesse naturelle en minéraux et notamment en calcium marin donne au Lithotamne, une algue marine de l’océan Atlantique, un grand intérêt nutritionnel. Le calcium avec le magnésium contribue à une ossature normale (croissance, capital osseux). Le Calcium contribue à une fonction musculaire normale et le Calcium contribue à une neuro-transmission normale donc à un meilleur équilibre du système nerveux.Le lithothamne (Lithotamnium calcareum) est une petite algue sédimentaire de 2 cm, non fixée sur les fonds marins et toujours immergée. Le Lithothamne a la propriété de cristalliser sur son thalle les minéraux (macroéléments, oligoéléments, éléments traces) présents dans l'eau de mer. L'utilisation d'algues comme aliment est beaucoup plus réépandue en Asie et notamment au Japon. La composition organique et minérale des algues marines en font une source nutritionnelle de tout premier plan. L'algue Lithothamne est familière aux consommateurs soucieux de leur santé : elle est la source naturelle de calcium qui enrichit les "laits végétaux". Un verre de soya ou d'avoine enrichi en lithotamne apporte 150 mg/ml de calcium contre 125 mg/ml pour le lait de vache. Le lithothamne alimentaire est constitué du squelette de l'algue morte,et le calcium est présent sous forme de carbonate de calcium, ce qui lui donne une grande biodisponibilité.Composition qualitative de l'algue Lithothamne :  potassium, chlore, sodium, calcium, magnésium, soufre, phosphore, iode, fer, cuivre, manganèse; et en très faible quantité -éléments-traces- : aluminium, bore, brome, chrome, cobalt, étain, fluor, gallium, germanium, lithium, molybdène, sélénium, silicium, strontium, vanadium, zinc... Substances qui jouent toutes des rôles essentiels malgré leur quantité très faible. Les algues fournissent ces oligos et éléments traces sous forme organique, très assimilable. On note la présence de toutes les vitamines nécessaires comme cofacteurs enzymatiques.